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LE VITAMINE IDROSOLUBILI: LA VITAMINA C!

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Schermata da 2014-11-18 07:44:39

Le vitamine sono essenziali nel nostro organismo e devono essere integrate attraverso un corretto regime alimentare, al fine di poterne possedere sempre nelle giuste dosi e non andare mai incontro ai gravi problemi che ne comporta la loro carenza.

Le vitamine idrosolubili, prendono questo nome, poiché sono solubili nei composti acquosi, a differenza delle liposolubili.

Le possiamo trovare come costituenti di alimenti vegetali e anche nella frutta. Il fabbisogno di vitamine è molto basso e quello che viene assunto in eccesso viene eliminato dal nostro organismo, per mezzo dei reni.

A cosa servono?

La loro struttura viene modificata, trasformandole in coenzimi, i quali funzionano solo associati agli enzimi, dando vita al così detto oloenzima.

Le vitamine idrosolubili, appartengono al gruppo B (sono 8 in tutto) e la vitamina C. Svolgono una funzione vitale nel metabolismo energetico e nella proliferazione e differenziazione cellulare.

OGGI VI PARLERÒ DELLA BIOTINA, CONOSCIUTA ANCHE COME ACIDO ASCORBICO!

La vitamina C viene accumulata nel fegato.

Non possiede forme coenzimatiche ma si presenta in 2 forme:

  • acido ascorbico

  • acido deidroascorbico (agente riducente implicato nel metabolismo del ferro, ecc…).

L’assorbimento avviene per trasporto attivo e per diffusione passiva. Più c’è vitamina, minore sarà l’assorbimento.

In circolo ritroviamo per il 90-95% la presenza di acido ascorbico, mentre il restante è l’ acido deidroascorbico, il quale si assorbe più facilmente.

Ha una funzione di agente riducente, ovvero la capacità di cedere elettroni.

In particolare si diversifica per la sua capacità di ossidoriduzione. I processi più noti sono quelli che portano alla formazione del collagene; l’idrossilazione della dopamina per formare la noradrenalina; sintesi della carnitina; catabolismo della Tirosina; idrossilazione ormoni steroidei;

Cosa provoca la sua carenza?

la carenza determina la comparsa dello scorbuto, patologia che riguarda la sintesi del collagene. Ciò determina alterazioni a livello dei vasi sanguigni con comparsa di emorragie, rallentamento della cicatrizzazione delle ferite. Nei bambini si ha anche l’arresto della crescita.

Cosa provoca il suo eccesso?

Non sono noti studi che esista una tossicità per l’eccesso, tuttavia può esserci la comparsa di distrurbi gastointestinali, dovuti all’acidità del composto. Elavate concentrazioni nella dieta possono portare a calcoli renali (per l’aumentata eliminazione attraverso le urine).

La troviamo in fonti alimentari come agrumi, peperoni, kiwi. ATTENZIONE: la cottura può determinare perdita della vitamina.

WithLoveGiulietta ❤

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