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Il benessere prima di tutto!

Cottura in acqua: Bollitura.

4 commenti

Buongiorno miei carissimi lettori,

oggi voglio spiegarvi cosa avviene quando cuciniamo gli alimenti con il metodo della bollitura, elencandovi sia gli svantaggi che i vantaggi derivanti da questo processo.

Inizio subito con dirvi che si tratta di una cottura molto salutare, adatta a tutti i tipi di alimenti: per il pesce, per la carne, le verdure e così via.

Bisogna sempre tener conto del fatto che la dispersione delle sostanze nutritive, dipende anche dal tipo di pentola utilizzata, dall’alimento in sè e dal tempo di cottura.

Utilizzando una pentola a vapore, si garantisce una minore dispersione di sali minerali e vitamine, poiché i tempi sono ridotti e viene utilizzata poca acqua. Tuttavia è anche vero che con la pentola a vapore, le alte temperature distruggono maggiormente le vitamine più sensibili al vapore.

VANTAGGI:

-1) insaporisce i cibi;

-2) non necessita l’aggiunta di grassi nella cottura per insaporire;

-3) è una cottura semplice

SVANTAGGI:

-1) c’è una considerevole perdita di vitamine idrosolubili che però si possono recuperare se si utilizza l’acqua di cottura.

CONSIGLI PER OTTENERE UNA BUONA COTTURA:

1- tenere sempre un coperchio sulla pentola per evitare dispersioni di nutrienti;

2- quando si cuociono legumi e frutta, utilizzare poca acqua per non favorire la dispersione di sali minerali e vitamine e per rendere la cottura più veloce;

3- tagliare gli alimenti solo poco prima di buttarli in pentola, al fine di non farli ossidare;

4- meno cuociono, maggiore saranno le loro proprietà nutritive;

5- non tagliare in pezzi troppo piccoli;

6- non aggiungere mai bicarbonato quando si cuociono i legumi poichè distrugge una vitamina molto importante, ovvero la B1.

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Autore: Dott.ssa Giulia Spano

''Amante del benessere psico-fisico, ho reso lo sport e la sana alimentazione il centro della mia vita. Credo fermamente che l'amore per se stessi venga prima di ogni altra cosa e voglio trasmettere i miei principi a più persone possibili. Proprio per questo sono LAUREATA in scienze delle attività motorie e sportive e possiedo un blog e un canale YT in cui parlo di queste tematiche''

4 thoughts on “Cottura in acqua: Bollitura.

  1. Pingback: Cottura a vapore! | amatestessa

  2. What’s up, after reading this awesome paragraph i am also happy
    to share my know-how here with friends.

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