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LE VITAMINE IDROSOLUBILI: La Tiamina.

4 commenti

Le vitamine sono essenziali nel nostro organismo e devono essere integrate attraverso un corretto regime alimentare, al fine di poterne possedere sempre nelle giuste dosi e non andare mai incontro ai gravi problemi che ne comporta la loro carenza.

Le vitamine idrosolubili, prendono questo nome, poiché sono solubili nei composti acquosi, a differenza delle liposolubili.

Le possiamo trovare come costituenti di alimenti vegetali e anche nella frutta. Il fabbisogno di vitamine è molto basso e quello che viene assunto in eccesso viene eliminato dal nostro organismo, per mezzo dei reni.

A cosa servono?

La loro struttura viene modificata, trasformandole in coenzimi, i quali funzionano solo associati agli enzimi, dando vita al così detto oloenzima.

Le vitamine idrosolubili, appartengono al gruppo B (sono 8 in tutto) e la vitamina C. Svolgono una funzione vitale nel metabolismo energetico e nella proliferazione e differenziazione cellulare.

OGGI VI PARLERÒ DELLA TIAMINA, CONOSCIUTA ANCHE COME VITAMINA B1: 

Si tratta di una vitamina che è presente sia in alimenti di origine vegetale, solitamente in forma libera, che animale, anche in forma di monofosfato o difosfato. Alimenti vegetali ricchi di tiamina sono i legumi, mentre gli alimenti animali che la contengono sono il fegato, il rene, l’intestino e il cervello. Un’altra fonte importante di tiamina è il lievito di birra. Nel pesce crudo è contenuta una tiaminasi, enzima che inattiva la tiamina.

Nell’intestino è presente in forma libera o come fosfoestere e viene assorbita nel duodeno. Una volta giunta ai tessuti, viene fosforilata in tiamina pirofosfato TPP.

E’ stabile al calore e all’ossidazione, ma si attiva facilmente a Ph basici. La cottura ne fa diminuire il contenuto in quartità tra il 10 e il 40% dipendentemente dall’alimento e dal tempo di riscaldamento. Poichè fuoriesce dall’alimento viene persa anche nell’acqua di cottura. Si trova nel lievito di birra, cereali, legumi, frutta, latte, uova e fegato.

Per reazione con ATP lega 2 gruppi fosfato (un pirofosfato PP) dando origine al coenzima “tiamina pirofosfato” che legata all’enzima serve per decarbossilare (togliere anidride carbonica) chetoacidi (per esempio l’acido piruvico).

E’ quindi fondamentale per la produzione d’energia attraverso la formazione di ATP nel ciclo di Krebs e per la produzione di NADPH e di ribosio 5-fosfato nel ciclo dei pentosi-fosfati.

Deve essere assunta costantemente e una sua carenza, anche dopo pochi giorni, può dare problemi metabolici soprattutto a livello del metabolismo energetico dei carboidrati, con aumento plasmatico di acido piruvico e acido lattico.

La carenza cronica provoca alterazione del sistema nervoso accompagnate da problemi cardiovascolari e gastrointestinali (vanno sotto il nome di beri-beri).

L’assunzione di quantità eccessive di alcol provoca un malassorbimento di tiamina e quindi una sua carenza determina problematiche a livello del metabolismo energetico dei carboidrati.

L’EQUILIBRIO VIENE PRIMA DI TUTTO IL RESTO!

FATE ATTENZIONE!

NON SOTTOVALUTATE CERTI PRINCIPI ALIMENTARI!

WithLoveGiulietta ❤

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Autore: Dott.ssa Giulia Spano

''Amante del benessere psico-fisico, ho reso lo sport e la sana alimentazione il centro della mia vita. Credo fermamente che l'amore per se stessi venga prima di ogni altra cosa e voglio trasmettere i miei principi a più persone possibili. Proprio per questo sono LAUREATA in scienze delle attività motorie e sportive e possiedo un blog e un canale YT in cui parlo di queste tematiche''

4 thoughts on “LE VITAMINE IDROSOLUBILI: La Tiamina.

  1. Che dire.
    Sei una biblioteca ambulante.
    Grazie
    Flight facilities – with you (Mam remix)

    Liked by 1 persona

  2. Articolo molto interessante!

    Liked by 1 persona

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