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Zuppa del casale!

3 commenti

Buongiorno e bentornatiiii 🙂

vi sono mancata vero?

Benissimo, per farmi perdonare vi presento una ricetta che calza a pennello con l’inizio del freddo e inoltre risulta gustosa e nutriente. È una ricetta senza carne ne uova e dunque vegan.

La preparazione è semplice e non richiede molte energie. L’unica pecca che potrebbe esserci è il tempo di preparazione perché alcuni legumi come le lenticchie dovranno restare ammollo per 12h, e inoltre la cottura di tutti gli ingredienti richiede 2h di tempo. Se non si hanno altri impegni al di fuori delle pulizie di casa, consiglio vivamente di preparare questa bontà culinaria.

ANDIAMO ORA AD ANALIZZARE GLI INGREDIENTI:

– 300 g di legumi secchi: i legumi che ho utilizzato nella ricetta del casale sono i fagioli, le lenticchie e i ceci. I legumi sono ottimi se si vuole sostituire la carne e il pesce, poiché possiedono una composizione di amido molto buona e sono inoltre privi di glutine. Dunque se inseriti all’interno di un regime alimentare corretto, possono sostituire validamente i cibi di origine animale.

Rispetto ai cereali raffinati ed ai relativi derivati farinacei, i legumi apportano: più proteine, meno carboidrati, più fibra alimentare, più potassio, più ferro, più calcio, più fosforo, più tiamina, più riboflavina, più niacina.

I legumi sono ottimi alleati contro il colesterolo e nella riduzione dei prodotti cancerogeni, riducendo il rischio di tumori al colon, ma sono presenti anche effetti negativi nel caso in cui se ne assuma una quantità troppo abbondante durante ogni pasto: ostacolano la digestione di proteine e l’assorbimento di minerali. Quindi io consiglierei sempre e solo di assumere i legumi nelle giuste dosi, all’interno di un regime alimentare completo e vario.

– 250 g di cereali (io ho usato farro e orzo perlato): esempi di cereali molto diffusi sono il riso, il mais, l’orzo, il farro, il miglio, l’avena ecc. Essi contengono zuccheri complessi, sali minerali, vitamine e proteine. Nel corso della cottura, i cereali si gonfiano e risultano eccezionali nei casi di stitichezza e anche nei soggetti che seguono una dieta dimagrante, poiché donano un senso di sazietà.

La qualità integrale dei cereali è maggiormente benefica per i suoi contenuti in fibre, salim zuccheri e proteine. Inoltre non contengono molte kcal e nonostante la cottura, conservano intatte la maggior parte delle loro proprietà nutrizionali.

Sono anche ottimi alleati contro il colesterolo.

– 1 carota: ricche in sali minerali come ferro, rame zinco, calcio, magnesio e contengono una buona dose di vitamine A, B, C e una buona dose di betacarotene, le quale il nostro organismo è in grado di trasformare in vitamina A in caso di necessità.

Dal punto di vista benefico, possiamo subito dire che sono ottime nella regolazione del nostro intestino, poiché aiutano nella digestione per via dell’alta quantità di fibre. INoltre hanno anche proprietà diuretiche e carminative, ottime per chi soffre di cistite, calcoli e problemi urinari di altro tipo.

Il passato di carote è ottimo contro la dissenteria.

Le carote sono utile per combattere la tosse, proteggere la pelle e le mucose, proteggere dai raggi solari e da infezioni nel sistema immunitario. Hanno inoltre un basso contenuto calorico.
– 1 costa di sedano: Il sedano si compone per la maggior parte di acqua. Possiede fibre, proteine, glucidi, lipidi, sali minerali e vitamine come la C e la K.

I benefici che apporta sono notevoli: proprietà antiossidanti e antiinfiammatorie, inoltre recenti studi stanno affermando la sua capacità di riduzione tumorale.

Altre proprietà benefiche sono: depurative, rimineralizzanti, antidepressive e regolatrici della pressione sanguigna.

La vitamina K è in grado di tonificare la pelle e apportare benefici alle ossa e contro i reumatismi. In caso di scottature o contusioni, può aiutare ad alleviare i sintomi se messo sulla zona lesa.

– 1 cipolla: ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse VITAMINE (A, complesso B, C, E); flavonoidi con azione diuretica dall’azione diuretica e la glucochinina, un ormone vegetale, che possiede una forte azione antidiabetica.

In dermatologia, può essere utilizzata come antibiotico, antibatterico, semplicemente applicando il succo sulla parte da disinfettare; è anche un ottimo espettorante, specialmente unito al miele e un decongestionante della faringe: i gargarismi con succo di cipolla sono particolarmente indicati in caso di tonsillite e il succo è anche molto utilizzato come diuretico e depurativo e infatti viene consigliato da chi soffre di trombosi perché, avendo un potere fluidificante, facilita la circolazione del sangue. Un discorso a parte merita l’utilizzo della cipolla per tutti coloro che soffrono di “cattiva digestione”: in questo caso si consiglia di consumare la cipolla cotta che è sicuramente più tollerabile anche se ha minori proprietà nutritive rispetto a quella cruda che può essere assunta facilmente da coloro i quali non hanno particolari problemi di bruciori allo stomaco. Infine questi “benefici bulbi” fungono anche da ipoglicemizzanti, abbassando il livello di glucosio nel sangue e permettendo di ridurre le dosi di insulina a chi ne ha bisogno. Di questa pianta si conoscono anche le virtù benefiche in omeopatia: infatti è indicata in caso di raffreddore.
– olio extravergine d’oliva: https://amatestessa.wordpress.com/2014/10/07/la-dieta-mediterranea-alimenti-chiave/
– 1 litro di brodo vegetale
– sale
– pepe: tra le varie cose è composto per il 10 % circa da acqua, da proteine, grassi, sali minerali tra cui citiamo il calcio, il sodio, il potassio, il ferro ed il fosforo. Tra le vitamina sono presenti la vitamina A, la tiamina o vitamina B1, la riboflavina ( B2 ) e la niacina ( B3 ).

Quali sono le sue proprietà?
– digestiva con conseguente stimolazione del metabolismo; questi benefici sono da imputarsi alla presenza di piperina che, oltre a favorire la produzione dei succhi gastrici, è anche in grado di migliorare l’assorbimento delle sostanze nutrienti presenti negli alimenti introdotti nel nostro organismo.
– la piperina sia in grado di stimolare la produzione di endorfine a livello celebraleed  è quindi considerata una sostanza con proprietà antidepressive.
-benefici in caso di infiammazioni e ritenzione idrica.
 
Uno studio pubblicato sulla rivista Clinical Laboratory Science sostiene che il consumo di pepe nero si rivela efficace nella lotta al cancro al colon in quanto inibisce la proliferazione di questo tipo di cellule tumorali.
 
-Favorisce la termogenesi: ovvero la produzione di calore da parte dell’organismo, processo che aiuta il corpo a bruciare più calorie; per questo motivo il pepe nero viene utilizzato nelle diete dimagranti ed è stato calcolato che, se assunto durante un pasto, può aumentare fino 10 % in più il numero di calorie bruciate.
PREPARAZIONE:

Sciacquate per bene i legumi e mettete in ammollo seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente tutti i legumi per 12h, tranne le lenticchie che necessitano solo di un’oretta.

Sciacquate anche i cereali.

In una pentola rosolate carota, sedano e cipolla tritati.

Aggiungete i legumi ed i cereali. Fate rosolare per insaporire alcuni minuti.

Coprite con il brodo vegetale caldo o se non avete il brodo va bene anche solo l’acqua bollente.

Non salare la zuppa sino al termine della cottura altrimenti le bucce dei legumi diventeranno durissime.

Fate cuocere circa un paio d’ore e nel caso il volume di liquido diminuisce aggiungerne nel corso della cottura per evitare l’essiccazione.

Aggiustate di sale e pepe e servite la vostra zuppa del casale, con un po’ d’olio a crudo.

Ed ecco il vostro piatto nutriente e gustoso.!

WithLoveGiulietta ❤

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Autore: Dott.ssa Giulia Spano

''Amante del benessere psico-fisico, ho reso lo sport e la sana alimentazione il centro della mia vita. Credo fermamente che l'amore per se stessi venga prima di ogni altra cosa e voglio trasmettere i miei principi a più persone possibili. Proprio per questo sono LAUREATA in scienze delle attività motorie e sportive e possiedo un blog e un canale YT in cui parlo di queste tematiche''

3 thoughts on “Zuppa del casale!

  1. L’ha ribloggato su Parti di lui.

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  2. che dire! grazie del tuo passaggio nel mio blog, prima o poi avrei magari scoperto il tuo, ma nel frattempo mi sarei persa tutte queste interessanti indicazioni! Grazie davvero.

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